Kamis, 24 Oktober 2019 | 06.30 WIB
KiniNEWS>Gaya>Food>Penelitian: pelayan restoran cantik buat makanan biasa jadi tak enak

Penelitian: pelayan restoran cantik buat makanan biasa jadi tak enak

Jumat, 21 Desember 2018 - 22:15 WIB

IMG-1224

Pelayanan cantik sebuah restoran.

JAKARTA, kini.co.id – SEBUAH penelitian menemukan hasil yang mengindikasikan bahwa faktor-faktor lingkungan seperti aroma, suara, dan estetika dapat mempengaruhi pengalaman konsumen dalam industri ritel. Lebih jauh, kondisi lingkungan juga dapat mempengaruhi keseluruhan pengalaman bersantap konsumen di tempat makan. Bahkan persepsi terhadap rasa makanan pun ikut terpengaruh.

Penampilan fisik pelayan restoran misalnya, bisa membuat konsumen menciptakan persepsi yang berbeda-beda terhadap rasa makanan. Artikel di The Conversation memaparkan hasil penelitian yang dilakukan oleh Lily Lin, Assistant Professor of Marketing dari Simon Fraser University bersama JoAndrea Hoegg dan Karl Aquino dari University of British Columbia. Hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa daya tarik fisik pelayan restoran dapat membentuk harapan pengunjung tentang pengalaman bersantap mereka.

Menempatkan karyawan dengan penampilan menarik merupakan strategi umum dalam industri layanan, termasuk dalam bisnis makanan. Penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Retailing itu mencoba mencari tahu apakah kehadiran individu yang menarik dapat mengubah penilaian konsumen tentang pengalaman bersantap mereka.

“Penelitian kami, menggunakan survei online dan eksperimen laboratorium, menunjukkan bermacam-macam efek dari daya tarik fisik terhadap persepsi rasa,” tutur Lin.

“Kami menemukan bahwa makanan yang biasa saja akan terasa lebih buruk jika disajikan oleh pelayan yang menarik. Dengan kata lain, makanan yang buruk terasa lebih tidak enak ketika konsumen pertama kali dipertemukan dengan pelayan yang berpenampilan menarik.”

Penemuan ini terkait dengan efek diskonfirmasi negatif, sebuah fenomena di mana konsumen yang sudah membentuk harapan positif disuguhi informasi negatif. Ketika konsumen dilayani oleh sosok karyawan yang menarik, secara tidak langsung mereka mengharapkan kualitas makanan yang juga bagus. Makanan dengan kualitas biasa-biasa saja yang jadi terasa semakin tak enak merupakan pencerminan dari ekspektasi awal yang tak terpenuhi.

Walaupun begitu, kehadiran pelayan yang menarik tidak akan menjadi masalah ketika makanan yang disajikan memiliki rasa cukup enak.

“Kesimpulan dari fenomena ini adalah bahwa impresi pelanggan bergantung pada gabungan rasa maupun penampilan pelayan,” tutur Lin lagi.

Editor: Emerson

KOMENTAR ANDA
Berita Gaya Terkini Lainnya
Hikmah - Selasa, 29 Januari 2019 - 19:46 WIB

Kehadiran Jan Ethes dipersoalkan BPN Prabowo

KEHADIRAN cucu Joko Widodo, Jan Ethes, dalam berbagai kesempatan, dipersoalkan Badan Pemenangan Nasional (BPN) Prabowo Subianto-Sandiaga Salahudin Uno. Pasalnya pelibatan ...
Hikmah - Kamis, 17 Januari 2019 - 17:54 WIB

Minta maaf kepada pembenci, Ahok minta tidak usah disambut

BASUKI Tjahaja Purnama alias Ahok, mantan gubernur DKI, segera akan menghirup udara bebas pada 24 Januari 2019. Tanggal tersebut sangat ...
Hikmah - Rabu, 16 Januari 2019 - 16:10 WIB

Ahok segera bebas, dia dijemput keluarga di Mako Brimob

BASUKI Tjahaja Purnama alias Ahok dijadwalkan bebas pada 24 Januari 2019 mendatang. Mantan Gubernur DKI itu akan keluar dari Mako ...
Health - Senin, 14 Januari 2019 - 10:29 WIB

Suka Tidur Pakai Kipas Angin, Ini Bahayanya

Kipas angin seringkali menjadi pilihan untuk menyejukkan ruangan selain Air Conditioner. Kipas angin yang lebih ekonomis dan juga praktis karena ...
Health - Senin, 14 Januari 2019 - 10:16 WIB

Anak Tidak Diimunisasi Benarkah Tetap Sehat?

Seiring pemerintah menggalakkan program imunisasi untuk anak-anak, muncul juga kaum yang berbeda pendapat.Menurut mereka, anak-anak mereka sehat-sehat saja meski tidak ...
Trends - Jumat, 11 Januari 2019 - 14:44 WIB

Diajak ML Sama Pacar, Begini Cara Menolaknya

Seks bebas seperti sudah menjadi makanan sehari-hari remaja di Indonesia. Mereka yang pacaran sudah gampang saja melakukan hubungan seks bagaikan ...